Midyat Kavunu,Cucumis melotürübitkilerden elde edilir. Silindirşekilde ve açık sarı renkte olup üzerinde kahve renkli benekler vealtkısmında yıldız şeklinde yarılmalarbulundurur.Kabukta bulunan benekler yüzeyin pürüzlü olmasına sebep olur. Midyat Kavunususuz yetiştirilir. Bu sebeple şeker içeriği düşük olup hafif mayhoş bir tada sahiptir.Midyat Kavununun üretiminde, herhangi bir hormon veya kimyasal madde kullanılmaz. Midyat ilçesindeuzun yıllardırsusuz olarakkavun yetiştiriciliği yapılır.Midyat Kavunu üretimi yapılan bitkilerden ayrılan tohumluk materyal,bir sonraki üretim döneminde kullanılır.BusebeplerleMidyat Kavununun coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.