Midyat Acuru,Cucurbitaceaefamilyasından coğrafi sınıra özgü iklim koşullarında uzun yıllardır yetiştirilen bir sebzedir. Midyat Acurunun tohumları, bir önceki dönemde coğrafi sınırda yetiştirilen acurların kurutulması ile elde edilir. Tohum ekiminden sonra 7 gün içinde yeşillenir. Hasat türü kademeli olduğundan, iki günde bir toplanması gerekir. Midyat Acuru, Cucumis cinsi,Cucumis AnguriaveCucumis melovar.flexuosusiki türünü kapsamaktadır. Uzun ve dikey yönlü olan Midyat Acuru (Cucumis melovar.Flexuosus), açık yeşil renktedir. Genellikle günlüktüketim ve turşu üretiminde kullanılır. Yuvarlak olan tür (Cucumis Anguria)ise koyu yeşil renktedir ve genellikle sofralık olarak tüketilir. Midyat Acuru, tamamen susuz yetiştirilir. Herhangi bir ilaç, hormon, gübre vs. kullanılmadan üretilir.